校園故事館: 5月 2017

2017年5月24日星期三

國中生體驗營

國中會考結束了，本校辦了國中生體驗營，邀請對本校學習課程有興趣的國中生到校體驗，
本體驗強調動手實作，總共設計六個站，由一位老師帶領數位本校學生組成講師助教陣容，內容精彩，順便也驗收本校學生學習成果，我特別去參加動手玩科學中的摩擦生電活動，國中生反應熱烈，真正達到寓教於樂的效果。

2017年5月22日星期一

國中會考第一天，辦公室準備了咖啡、甜點、水果招待學子到本校考試的國中校長們，大家為了教育都很辛苦，尤其每年國一進國三出的人數落差是校長們的最大壓力，辦學再怎麼努力都敵不住現實少子化的威脅，結果老師超額、留不住老師，偏鄉教育只有更惡化，現在的學校大都是因應戰後嬰兒潮及交通不便的背景下設校，目前已無此時空環境問題，但要整併發展，也經不起地區文化、民眾認同、學生受教權等壓力，能指望的是地方政府的資源支持，但偏偏地方政府財政惡化也嚴重，看來中央政府對偏鄉少子化學校訂定辦法的專款補助是勢在必行。讓校長們的笑容真得是發自內心的笑容，而不是心酸！

2017年5月19日星期五

雞丸共舞----全國高級中等學校農業群科專題製作第二名

貢丸是新竹的名產，而傳統貢丸製作的原料，都是使用豬後腿肉和背脂絞碎、擂撌而成。另一種更健康的白肉「雞肉」，因其具有營養價值高及脂肪含量低的優點，十分受到消費者的喜愛，然而市面上甚少推廣雞肉貢丸且產品昂貴。本實驗利用肌纖維型態不同的雞胸肉和雞腿肉製作不同比例的雞肉貢丸，探討何種比例有較佳的品評表現和品質特性，並製作成本分析比較。
結果顯示，原料肉的纖維型態比例不同致使製品有相異的pH值，雞胸肉貢丸數值最低，但組別間水分含量差異不大。而雞肉貢丸的品評數據顯著高於豬肉貢丸（P<0.05）。後續實驗我們調和不同部位、不同比例的雞肉製作貢丸，發現以D組（雞腿肉60%＋雞胸肉40%）和E組（雞腿肉80%＋雞胸肉20%）在各品評項目有較佳的表現。以雞胸肉和雞腿肉製作不同比例的雞肉貢丸實驗組，其水煮失重率也沒有不良的影響，截切值數值非極端值較為適中，唯在成本分析，實驗組略高於豬肉貢丸組。
由此可見雞肉貢丸具有市場品牌化的價值，值得我們進一步開發，提供消費者不一樣的選擇及作出市場區隔。